Pastel de castañas (3)

1 kg de castañas, 30 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 4 huevos, 1/2 vaso de leche, 1 cdita de maicena, sal

Poner a cocer las castañas, en agua hirviendo, con un pellizco de sal. Una vez bien cocidas se pelan y se machacan.

En un cazo se pone a cocer la leche con la mantequilla y el azúcar. Se deja hervir, a fuego lento, durante unos 3’. Añadir entonces las yemas de los huevos y la mai­zena removiendo todo hasta que quede bien mezclado. Ver­ter las castañas y dejar cocer otros 2-4’, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Meter al horno durante 5’ para que acabe de cuajarse. Sacar del horno.

Una vez frío, se desmolda y se sirve.

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