Pastel de moka

250 g de azúcar, 250 g de mantequilla, 2 huevos, 2 cdas de café, 250 g de galletas maría, 125 g de chocolate de hacer, en tableta

En un recipiente se deshacen los 250 g de mante­quilla, con un tenedor, y se le va añadiendo el azúcar y las dos yemas de los huevos. Se trabaja todo muy bien con el tenedor.

Batir las claras de los huevos, a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior y continuar batiendo hasta que quede todo totalmente unido. Añadir ahora dos cucharadas de café exprés.

Bañar las galletas en café e ir colocándolas sobre una bandeja. Cubrir ampliamente cada galleta con la masa pre­parada anteriormente. Cubrir luego todo con chocolate en forma de virutas.

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