100 g de
azúcar fina, 3 claras de huevo
Poner en un recipiente las claras de tres huevos.
Batirlas bien con un tenedor o mejor aún con batidora eléctrica. Ha de moverse
continuamente. Si se hace con batidora, mover ésta de abajo arriba para
facilitar la entrada de aire y conseguir mayor volumen.
Añadir el azúcar poco a poco mientras se bate.
En menos de 2’, con batidora, el merengue estará
dispuesto.
Para adornar tartas, poner el merengue en un cartucho
de papel o manguito de tela y apretar.
36. Postres - 028
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