Mermelada de ciruela

1 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, agua

Lavar bien las ciruelas. Partirlas por la mitad y quitar e hueso.

Se ponen las ciruelas a cocer con un poco de agua hasta que estén blandas. Añadir entonces el azúcar, poco a poco, removiendo bien con una cuchara de madera con cuidado de que no se pegue al fondo.

Dejar cocer unos 10-15’.

Separar del fuego y dejar enfriar. Envasar en tarros de cris­tal con cierre hermético.

Guardar en sitio fresco y más bien oscuro. Se puede con­servar mucho tiempo.

36. Postres - 028