4 huevos,
150 g de azúcar molida, 1 limón (el zumo y la ralladura), 6 guidas, sal
Separar las yemas de las claras, añadir el azúcar y el
zumo de limón. Poner este recipiente al baño María y dar vueltas sin parar,
durante 20’, hasta que la crema aumente. Retirar del fuego y sacar el cacharro
del agua. Dejarlo enfriar. Añadir ahora la ralladura de medio limón. Batir las
claras, con una pizca de sal y se vierten poco a poco a la crema. Se echa la
crema sobre copas de champán y dejar unas horas antes de servir en el
frigorífico. Para servirlas, adornar la copa con una guinda en el centro.
36. Postres - 028
No hay comentarios:
Publicar un comentario