250 g de
chocolate de leche, 30 g de azúcar glas, 6 huevos, 1 cdita de esencia de
vainilla, 30 g de mantequilla, 1 zumo de buena naranja, 1 vaso de nata
Una vez fundido el chocolate al baño María, añadir
fuera del fuego la mantequilla, sin dejar de batir hasta conseguir una crema
fría. Añadir, poco a poco, las yemas batidas y la esencia de vainilla, así
como la nata montada y el zumo de naranja.
Batir las claras a punto de nieve y mezclar los dos
conjuntos. Distribuir en moldes individuales y poner en el frigorífico
durante unas tres horas antes de servirla.
(Receta de
Jesús Mª Oyarbide)
36. Postres - 028
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