6 naranjas,
150 g de azúcar, 150 g de nata azucarada 4 yemas de huevo, 1 hoja de cola de
pescado
Poner a remojo la gelatina. Limpiar las naranjas (sin
mondar). Cortar un casquete en cada naranja y retirar la pulpa de las
naranjas, con un cuchillo afilado, con precaución de no dañar la corteza.
Recoger el jugo que suelten y junto con la pulpa, el azúcar y las yemas de
huevo, triturarlo todo en la batidora. Añadirle la cola de pescado. Poner todo
en un cazo y colocar al fuego hasta cocer, removiéndolo hasta que se espese.
Retirarlo del fuego y cuando esté frío mezclarlo con la nata. Llenar las
naranjas con esta mezcla y meter en el frigorífico como una dos horas antes de
servirse.
36. Postres - 028
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