Pastel de coco

150 g de coco, 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 3 huevos, 1 vaso de leche, ½ kg de bizcochos aprox.

                  

Se deshace la mantequilla y se le añaden las yemas, el azúcar y el coco. Se mezclan todos los ingredientes muy bien y se les añade las claras a punto de nieve y se baten hasta que quede una mezcla perfectamente homogénea.

Se ponen los bizcochos a ablandar en la leche y después se van colocando en un molde untado con mantequilla, una capa de bizcochos y otra de crema, una de bizcochos y otra de crema, etc. Después de preparado el pastel, se mete al frigorífico para que se enfríe, luego se desmolda y se sirve. Se puede cubrir con nata montada o con crema de chocolate.

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