200 g de
harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo (sólo la yema), sal, azúcar y agua (un
vaso)
Colocar la harina sobre una mesa dejando un hueco en
el centro. Echar en el hueco la sal, una pizca, 1 cda de azúcar, 1 yema, la
mantequilla derretida y la mitad del vaso de agua. Amasar bien.
Dejar reposar la masa obtenida durante un par de horas
en lugar fresco.
En el momento de su utilización se extiende bien con
un rodillo y se dobla 2 ó 3 veces seguidas como para hacerla hojaldrada.
36. Postres - 028
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