6 claras de
huevo, 125 g de azúcar, 125 g de mantequilla, 175 g de harina, 1 sobre de
levadura, 50 g de pasas de corinto, 1/2 vaso de vino de jerez dulce
Ablandar las pasas con el vino de jerez. Escurrirlas
bien y luego espolvorearlas de harina.
Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y
agregar, poco a poco, el azúcar, la mantequilla (derretida), la levadura y la
harina. Unir todo bien. Incorporar las pasas y verter toda la masa en un molde
tequilla.
Hacer en el centro, con un cuchillo, una incisión en
forma de cruz y dejar reposar unos diez minutos. Cocer después al horno a fuego
suave; a los 20’ se aumenta el calor hasta que esté bien cocida.
36. Postres - 028
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