Por persona
50 g de
lentejas biológicas; 3 zanahorias; 2 cebollas; sal marina; tamari o miso;
aceite de sésamo o girasol; perejil.
Poner en remojo las lentejas durante algunas horas.
Cortar en aros finos la cebolla y a trocitos la zanahoria (la cantidad de
verduras variará en proporción al peso de las lentejas). Poner a hervir juntamente
las verduras frescas y las lentejas salando ligeramente el agua; la cocción
requerirá al menos una hora y media. Condimentar con tamari (durante la
cocción) o con miso, cuando ésta haya terminado. Si la mezcla resultase
demasiado líquida, subir la llama en el último momento para obtener una
densidad normal. Añadir al final un poco de perejil picado. También se puede
hacer esta preparación como sopa; en este caso la mezcla debe resultar más
líquida.
11. Verduras - 026
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