Champiñones a la crema

Tiempo de elaboración: 25’.

Tiempo de cocción: 35’.

Para 4 personas

1 kg de champiñones; 1/2 lt de crema de leche; 50 g de mantequilla; pimienta blanca en polvo y sal.

Lavaremos y cortaremos un poquito el rabo de los champiñones, los escurriremos en un paño blanco y cortaremos en filetes finos.

Pondremos la mantequilla en una cazuela de barro y cuando esté fundida añadiremos los champiñones, moviendo varias veces con espumadera para que suelten toda el agua. Cuando la hayan soltado echaremos la crema, sal y pimienta, dejándolo hervir hasta que la crema se vea espesa (de 30 a 35’).

Nota: Este plato se puede servir tal cual o bien gratinándolo al horno con queso rallado por encima.

(cocina francesa)

11. Verduras - 027