Tiempo de elaboración: 30’.
Tiempo de cocción: 45’.
Para 2 personas
1 kg de
guisantes con piel o vaina; 3 cebollas; 2 patatas; 1 taza de aceite fino; 1
diente de ajo; 2 cdas más de aceite normal y sal.
Desgranaremos los guisantes quitándoles su
piel o vaina. Pelaremos y picaremos las cebollas. Pondremos aceite en una cazuela
y freiremos primero las cebollas y, así que se doren, añadiremos los guisantes
y las patatas peladas y cortadas a dados, dejando que todo se haga, poco a
poco, unos 45’ como mínimo.
En las 2 cdas de aceite, freiremos los
dientes de ajo pelados y picados, y lo echaremos sobre los guisantes al momento
de servir éstos a la mesa.
Para que esta receta salga bien los guisantes
deben ser muy tiernos.
(cocina vasca)
11. Verduras - 027
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