Tiempo de elaboración: 10’.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Para 4 personas
1/2 kg de
calabaza; 6 puerros gordos; 4 patatas; 1 cola seca de bacalao (150 g de peso);
1 vasito de aceite; agua. No precisa sal.
Pelaremos la calabaza de su gruesa corteza y
la partiremos en pedazos y trocearemos los puerros y las patatas igual que la
calabaza. Mejor aprovechar sólo lo más blanco de los puerros. Lavaremos todo
bien y lo pondremos en una olla, mejor si es de barro, cubriéndolo de agua fría
(nunca caliente) y añadiendo la cola de bacalao (sin lavar) y el aceite.
Hervirá durante 1 hora como mínimo. El bacalao desprenderá su sal, por ello no
la hemos puesto entre los ingredientes.
Este plato lo serviremos caliente y con un
poco de caldo.
(cocina vasca)
11. Verduras - 027
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