Por persona
30 g. de
judías secas, 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 apio; 1 diente de ajo; perejil; 200 g
de col; aceite de sésamo o girasol; sal marina; arrurruz; tamari.
Las judías pueden ser azuki o judías corrientes, con
tal de que sean biológicas. Poner en remojo las judías, durante una noche y
los garbanzos durante veinticuatro horas. Meterlos, una vez escurridos, en una
olla con las verduras en trocitos o tiras: cebolla, zanahorias, apio, ajo,
hojas de col, y un poco de perejil picado, añadir un poco de aceite de sésamo o
girasol; cubrir todo con agua y añadir sal marina y un poco de tamari. Esperar
a que hierva y entonces dejarlo a fuego muy lento con la olla tapada; después
de una hora y media añadir dos cucharadas de arrurruz, fécula macrobiótica,
que hará espesar la sopa; completar la cocción, calculando en total tres horas
y media o cuatro. Si es necesario, añadir agua, pero debe ser muy caliente. La
sopa debe ser de un espesor normal.
11. Verduras - 026
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