Por persona
40 g de
garbanzos secos; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 3 o 4 anchoas;
perejil.
Preparar y hervir los garbanzos como se ha indicado.
Cuando estén casi hechos, se prepara el condimento: poner a calentar en una
olla pequeña aceite de sésamo o girasol, añadir las anchoas desaladas,
separadas y partidas en grandes trozos y removerlas con la cuchara de madera
hasta obtener una salsa homogénea y suficientemente espesa. Por último, añadir
el perejil picado. Echar la salsa sobre los garbanzos calientes apenas colados
y mezclarla.
11. Verduras - 026
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