Pan rápido (2)

La diferencia entre este pan y los demás es que requiere menos tiempo para levar y se amasa también menos. Tiene una textura levemente más tosca y no se conserva tan bien, por eso conviene consumirlo enseguida. Sale 1 pan de 1/2 kg.

1/2 cdita de manteca, 1/2 cda de levadura, 1 cdita de azúcar, 1 1/2 tazas + 2 cditas de agua tibia, 3 tazas de harina de trigo, 1 taza de harina integral, 1 cdita de sal, 1 cda de trigo machacado

Untar un molde de pan con la manteca y dejar a un lado.

Desmenuzar la levadura en un bol chico, agregar el azúcar y revolver con un tenedor. Añadir 3 cditas de agua y formar una pasta suave con la levadura. Dejar el bol a un lado en un lugar tibio durante 20’, o hasta que la levadura haya subido y esté inflada y espumosa.

Colocar la harina de trigo, la integral y la sal en un bol grande entibiado. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla y verter allí la levadura y el resto del agua. Empleando una espátula o la yema de los dedos, juntar la harina con el líquido. Continuar mezclando hasta haber incorporado toda la harina y hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.

Llevar la masa a una tabla o losa de mármol enharinada y amasarla unos 3’.

Enrollar y dar forma de pan a la masa y colocarla en el molde. Cubrir éste con un paño limpio y húmedo y dejar a un lado en un lugar tibio durante 1 1/2 horas o hasta que la masa haya subido hasta los bordes del molde. Mientras tanto, calentar el horno a 240ºC.

Descubrir el molde y espolvorear la cucharada de trigo machacado por encima de la masa.

Colocar el molde en el centro del horno y cocinar durante 15’. Luego, bajara fuego caliente, 220ºC, colocar el pan en un lugar más bajo y cocinar otros 30’.

Después de retirarlo del horno, dar vuelta el pan fuera del molde y golpearlo por abajo con los nudillos. Si suena a hueco, está listo. Si no es así, bajar la temperatura a moderada, introducir nuevamente el pan y cocinar otros 10’.

Enfriar el pan sobre una rejilla de alambre.

00. Pan