Pan de viena (1)

Fermento:

50 g de levadura fresca

400 cc de agua

1 pizca azúcar

Masa:

100 cc de aceite

1 huevo

1 kg de harina de trigo 000

1 cda de sal fina

100 g de azúcar

Huevo para pincelar

Fermento: Para 4 panes. Disolver la levadura en un poco de agua y una pizca de azúcar, dejar que duplique el tamaño.

Masa: Unir el fermento con el resto del agua, el aceite y el huevo, agregar la harina mezclada con la sal y el azúcar.

Amasar hasta formar una masa lisa. Dejar duplicar en un lugar cálido. Armar los panes, pintar con huevo y dejar duplicar.

Hornear 180º para piezas grandes durante 1 hora.

00. Pan