Desmenuzar en un bol grande la levadura con la
harina, el azúcar y la sal. Cernir todo junto y agregar el agua y la leche
tibia.
Unir todo y amasar hasta que se despegue de los
bordes del bol y esté flexible.
Colocar la masa en un recipiente enmante-cado, tapar
y dejar levar al doble de su volumen.
Amasarla nuevamente, cortar porciones de aprox. 50 g
y formar los panes redondos o alarga-dos.
Colocarlos en placa enmantecada y dejar levar de 20
a 30’. Untar la superficie con lustre de fécula * y cocinar en horno caliente
con vapor ** unos 20’.
*lustre de fécula: cocinar revolviendo 1 cdita de
fécula de maíz en 250cc de agua durante 5’. Dejar entibiar.
**vapor: se coloca un recipiente con agua
hirviendo dentro del horno para neutralizar el calor y no permitir que se forme
una corteza dura.
00. Pan
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