125 g de
harina, 200 g de azúcar, 6 claras de huevo, 75 g de cacao amargo, una pizca de
azúcar vainillado, ½ cdita de cremor tártaro, mantequilla
Batir las claras y la media cucharadita de cremor
tártaro a punto de nieve. Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que el
merengue esté muy firme. Unir con cuidado el cacao. Polvorearlo con el azúcar
vainillado, que le dará aroma. Añadir entonces la harina, con cuidado para que
no se baje el merengue.
Untar con mantequilla un molde, en forma de estrella
si es posible. Llenarlo con la masa obtenida y cocer en horno medio durante una
hora.
Servir frío.
Después de sacarlo del molde se puede cubrir de azúcar
glas.
36. Postres - 028
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