1 vaso de
zumo de frutas variadas, 1 limón, 5 huevos,
125 g de azúcar, 5 hojas de cola de pescado, chocolate rallado (o en
polvo)
Batir bien las yemas con 3 cdas de azúcar, se añade el
zumo de frutas y se sigue batiendo. Poner a remojo las colas de pescado.
En un cazo se pone el zumo de limón, las colas de
pescado escurridas y se disuelven al baño María. Añadir esto al preparado
anterior y batir todo junto. Agregar las claras batidas a punto de nieve con
el resto del azúcar. Se vierte todo en un molde, previamente untado de
mantequilla. Meterlo en la nevera durante unas cinco horas. Pasado este
tiempo, se desmolda, se espolvorea con chocolate rallado y se adorna con trozos
de naranja.
36. Postres - 028
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