Para 4 personas
Tiempo: 30’
3/4 kg de atún, 2 dientes de ajo, sal, orégano, 1
cdita de pimentón, vinagre suave.
Se corta el atún en tacos pequeños, y se prepara
el adobo de la siguiente forma: en un mortero echamos 2 dientes de ajos
pelados, un poco de orégano y un poco de sal, y se maja todo muy bien, añadiendo
pimentón y 3/4 de un vaso de agua de vinagre. Se diluye todo bien y se le añade
al atún. Se deja macerar el conjunto varias horas.
Se saca el atún y se escurre muy bien,
enharinando los trozos y friéndolos en aceite de oliva muy caliente aprox. 4 o
5’ en total, para que los daditos queden jugosos.
15. Pescados - 027
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