Barbo al horno

Para 4 personas

Tiempo: 30’

Un barbo grande, como de 1 kg, 2 patatas, 1 cebolla grande, 1 tomate, orégano, 2 pimientos, medio vaso de vino fino, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Sumergir unas horas antes, el barbo limpio y desviscerado en un adobo previo de agua, vinagre, sal y orégano.

En un recipiente para el horno se coloca una base con las hortalizas cortadas a rodajas, y sobre ellas se pone el barbo bien escurrido del adobo, rociándolo con vino fino y aceite de oliva virgen, con sal. Meter al horno y dejar unos 20’ por cada kg de peso del pescado. Servir caliente.

15. Pescados - 027