Para 4 personas
Tiempo: 30’
1 bonito pequeño, 1/2 vaso de vinagre, 2 dientes de
ajo, 2 hojas de laurel, 1 cda de pimentón, harina de rebozar, aceite de oliva,
vinagre y sal.
Se limpia el bonito, quitando espinas y cabeza,
se corta en cuatro trozos, se desangra y sazona. Se enharina y se fríe en
abundante aceite caliente, y se reserva.
Del aceite de la fritura se toma un poco, y se
frien los ajos con piel y machacados
y el laurel, se aparta del fuego y se le echa la
cucharada de pimentón. Cuando esté templado el aceite, se le añade el
vinagre, se remueve y se vuelca sobre el bonito, dejando enfriar el conjunto
para comerlo.
15. Pescados - 027
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