Atún al coñac

Para 4 personas

Tiempo: 45’

3/4 kg de atún, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite de oliva, pimienta negra, sal, una copa de brandy de Jerez, tomate frito casero.

Cortar el atún en tacos media­nos. Hacer un sofrito con un chorre­ón de aceite, los dientes de ajo corta­dos a láminas, y la hoja de laurel. Antes de dorar, rehogamos los tacos de atún salpimentados. Le añadimos la copa de brandy y lo dejamos cocer unos 20’.

Posteriormente se le añade el tomate frito (aprox. un tazón grande) lo removemos con cuidado y lo apar­tamos 5’ después de hervir.

15. Pescados - 027