Atún con tomate

Para 4 personas

Tiempo: 60’

3/4 kg de atún, 2 cebollas, 4 dien­tes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 kg de tomates, harina, aceite de oliva, sal y azúcar

El atún cortado a filetes se enharina y se fríe, reservándolo.

Hacemos un refrito con la cebolla y los ajos cortados muy finos, añadi­mos los pimientos verdes cortados a trozos pequeños. Cuando esté dorán­dose, echamos los tomates pelados y cortados.

Cuando esté listo el refrito le añadimos sal y 1 cdita de azúcar; se echa sobre los filetes y se deja a fuego lento 5’.

15. Pescados - 027