Plato
tipico de navarra
La pringada agote se prepara
friendo unas lonjitas finas de tocino magro y fresco.
En la grasa que estas lonjitas
dejan en la sartén o cazuela se fríen rebanadas de pan cortadas largas y que
tengan un centímetro de grueso. Se sacan las rebanadas de la sartén y se fríen
ligeramente unos trocitos de chorizo de Rioja. Entonces se mezcla todo, se
rectifica la sal y se le añade dos cdas de leche, removiéndolo durante
un minuto en el fuego. La pringada se come en caliente.
05. Carnes
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