Plato
tipico de Vascongadas
Se sazona con sal y con jugo de
ajos un trozo de lomo fresco de cerdo, que luego se pone en una cacerola con
manteca del mismo, dorado el lomo por todos lados, después se riega con leche
que lo cubra por entero, añadiendo un poco de pimienta blanca. Que cueza
lentamente hasta que la leche cambia de color y haya formado una salsa bastante
espesa. Puede servirse.
05. Carnes
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