Plato tipico de Castilla
Las cantidades que se calculan son:
8 chuletas, 6 ramitas de perejil, 4 ajos, 8 cdas de aceite fino, una hoja de
laurel, un poco de tomillo, pimentón y pimienta y la sal necesaria.
En una cacerola de barro se pondrá
en maceración por espacio de una hora las chuletas de cerdo con ajo y perejil
picado fino, aceite, laurel, tomillo, sal, pimienta y el pi mentón, mezclándolo
todo bien. De vez en cuando se les da vuelta a las chuletas con el fin de que
queden bien untadas por todas partes.
Se unta una tartera con aceite y se
colocan las chuletas, luego se meten al horno hasta que estén bien cocidas.
Para que queden bien jugosas se
untarán de nuevo, tantas veces como hiciera falta, con el caldo del adobo.
Se sirven acompañadas de patatas fritas
y bien saladas estas últimas.
05. Carnes
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