Creulat

Se tiene carne picada de cerdo o ternera unida con perejil y ajos; también unas hojas de col blandas dadas un hervor y puestas a escurrir con sal. En un molde pequeño, que no tenga dibujos, se ponen unas hojas de tocíno cruzadas; encima del cruzado de tocino se coloca una hoja de col untada de manteca, una cantidad de la carne picada, otra hoja de col también un­tada de manteca, otra vez picado de carne hasta terminar, que será con las hojas de col, pero en vez de una se ponen dos. Se coloca en el horno, y al momento de servirse se saca del molde con cuidado que quede entero. Sele echa por encima salsa de carne.

05. Carnes