8 filetes de lomo de cerdo, ajo, perejil,
judías blancas cocidas, sal y pimienta, aceite fino.
Se
aplastan los filetes de lomo y se fríen hasta dorarlos en una sartén; se
apartan y reservan al calor; en la misma grasa se fríen ajos, perejil picado y
judías blancas cocidas, bien enteras y escurridas. Se sirve en el acto. Parece
que el secreto de su exquisitez consiste en poder rociarlas con un poco de jugo
de asado.
05. Carnes
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