Lomo a la naranja

1 kg de lomo de cerdo, 1 kg de naranjas, 150 g de azúcar, 6 cdas de aceite, sal, 1 vaso de vino generoso.

Se ata el lomo y se sazona con sal. Se calienta el aceite en la olla sensor y se dora toda su superficie; se añade el zumo de las naranjas, en el que se ha disuelto el azúcar y el vino. Se deja cocer 20’ a presión máxima, enfriando len­tamente. Se corta a filetes, se cubre con la salsa y se rodea con rodajas de naranja. Puede servirse también frío.

05. Carnes