Lengua al papel

Después de hervida la lengua con caldo, córtese a pedazos, póngase encima hierbas finas, cúbrase cada pedazo (que sean todos de la misma forma) con un papel un­tado con aceite, después de haber tenido la pre­caución de cubrir cada lado con tocino; plié­guese y ciérrese bien el papel, a fin de que el jugo no pueda escurrirse, y póngase algunos mi­nutos a tostar en la parrilla.

05. Carnes