Lengua la marinera

Después de de limpia, se hace hervir; córtase en ruedas y se cuela el caldo en que haya cocido; se pone todo en una cazuela con dos vasos de vino blanco, ce­bollitas fritas en manteca con un poco de hari­na; reducida la salsa a su punto, se pone sobre pedazos de pan frito, echándole la salsa por en­cima de la lengua.

05. Carnes