400 g. de tallarines, 100 g. de tocino ahumado, 1 cebolla grande, 50
g. de manteca, 3 cdas. de aceite, 1 vasito de vino blanco seco, 50 g. de
queso rallado, perejil, pimienta y sal.
Poner a hervir los tallarines, colarlos
y lavarlos bajo la canilla.
Freír lentamente en una mezcla de
la manteca y tres cdas de aceite, la cebolla rallada y el tocino cortado en
tiritas.
Cuando tomen color, debemos agregar
el vino y salpimentar.
Cocinar lentamente 5’ para que el
vino se reduzca un poco.
Agregar a la preparación los
tallarines y el queso, removiendo bien y saltear a fuego vivo unos minutos
hasta que los tallarines estén calientes y queden bien impregnados de la salsa.
Servir los tallarines
con tocino ahumado espolvoreando con perejil picado.
02. Pasta,
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