Después de cocida, se
parte y se saca la carne, se corta a ruedas y se coloca en una fuente y se hace
la ensalada, compuesta de huevos duros, alcaparras, pepinillos, encurtidos
cortados a pedacitos y lomos de anchoas; se sazona con sal, aceite, vinagre,
pimienta y, si gusta, un poco de mostaza inglesa o francesa.
13. Ensaladas,
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