Ensalada de arroz al brocoli

Para 4 personas

400 g de cebollas, 400 g de tomates maduros, 240 g de arroz, 40 g de vinagre, 40 g de aceite, 20 g de azúcar, 1 rama de brocoli.

Cocinar el arroz y en­friarlo con un chorro de agua fría. Cortar la cebolla y rehogarla en aceite. A mitad de la cocción agregar el azú­car y el vinagre. Una vez terminada la coc­ción, incorpore el arroz frío, el tomate picado y la ramita de brócoli.

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