1 lata grande de espárragos (mínimo 16
piezas), 3 huevos duros, 1/2 pepino, 1 lechuga, 1 manojito de rábanos,
mahonesa, sal.
Se
escurren los espárragos, se pela el pepino que se corta a finas rodajas. Se
colocan en cada plato dos hojas de lechuga y sobre ellas, cuatro espárragos; se
adorna con rodajas de pepino, de huevo y los rábanos cortados en flor. Se cubre
todo con mahonesa y se sirve frío.
13. Ensaladas,
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