Ensalada de pollo estilo caribeño

2 pechugas de pollo deshuesadas, 1 aguacate maduro, 3 palmitos, 100 g de maíz dulce, 3 rodajas de piña en almíbar, 2 tomates, aceite de coco o de oliva.

Tiempo de preparación: 15’

Tiempo de cocción: (fritura de las pechugas) 10’ a 15’

Picar el aguacate, la piña, los tomates y los palmi­tos. Mezclar bien en un bol con un par de cditas del almíbar de la piña y añadir las pechugas de pollo cortadas en daditos, que previamente se habrán frito. Añadir el maíz, salpimentar y aliñar con aceite de coco o de oliva.

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