Se hierven los
espárragos con sal; cuando están blandos, se ponen a escurrir en un colador.
Se les hace una salsita con aceite, vinagre, sal, pimienta negra, un poco de
cebolla bien fina, ajo y perejil picadito; todo muy menudo y todo en crudo,
se pone en una salsera para ir untándolos según se vayan comiendo. Es muy buena
esta ensalada.
13. Ensaladas,
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