750 g de champiñones pequeños, 4 limones,
abundante perejil, aceite, sal, pimienta.
Limpios
de tierra y bien lavados, los champiñones se cortan en finas rodajas que se van
rociando con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Se aliñan con aceite
y zumo de limón, a partes iguales, y se conservan en la nevera. Prepárense por
la mañana para comerlos al mediodía, pues les conviene una larga maceración.
13. Ensaladas,
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