4 pepinos de tamaña mediano, 1 lata de
anchoas en aceite, aceite, vinagre, mostaza, sal.
Se corta
la parte del rabillo (que puede resultar algo amarga), se pelan y se dejan unas
horas con sal. Se escurre el agua y se cortan en tiras longitudinales; se
colocan en una bandeja, disponiendo encima las anchoas y sazonándolo con
vinagreta a la mostaza.
13. Ensaladas,
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