Pollo al vino blanco

Tiempo de preparación: 15’ Tiempo de cocción: 90’

1 pollo, 1 litro de vino blanco, 1 cebolla mediana, 50 g de harina, sal, pimienta y aceite de oliva.

Limpiar bien el pollo por dentro y por fuera. Tro­cearlo en octavos y salpimentarlo al gusto.

Calentar aceite en una cazuela de barro y echar la cebolla picada muy fina; cocer tapada hasta que quede transparente, unos 10’ a fuego medio. Una vez transcurrido este tiempo añadir los octavos de pollo y dorar durante 20’, dán­doles la vuelta de vez en cuando.

Cuando el pollo esté dorado, agregar el vino a temperatura ambiente y la harina, que se habrá disuelto en un vaso de agua fría, y subir el fuego hasta que arranque el hervor. A continuación, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Servir en la misma cazuela.