Malfatti

(4 porciones)

1 kg de espinacas, 1 cebolla, 4 cdas de harina, 4 cdas de queso rallado, 4 huevos, salsa de tomates, sal y pimienta, nuez moscada, aceite.

Picar la cebolla, dorar en aceite y agregar las espinacas hervi­das y picadas.

Retirar y agregar el queso, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar los huevos y la harina, hasta formar una masa consis­tente.

Hervir en una cacerola con abundante agua y largar por cdas pequeñas; dar un pequeño hervor, retirar con una espumadera, colocar en una fuente y cubrir con salsa de tomates. Acompañar con carne a la cacerola.

Entrantes - 11. - 040