Brotola al roquefort

(4 porciones)

1 kg de brótola, 200 g de queso roquefort, 3 cdas de queso rallado, jugo de 1 limón, sal y pimienta, manteca, harina, leche.

Lavar el pescado y dejarlo ma­cerar media hora en jugo de limón.

Cubrirlo con el queso ro­quefort desmenuzado y mez­clado con un trozo de manteca.

Cubrir con una salsa blanca li­viana (o crema de leche), espol­vorear con queso rallado y hor­near a fuego moderado unos 20’.

Servir con puré du­quesa.

Entrantes - 11. - 040