12 tajadas de jamón cocido, 500 g
de queso blanco tipo ricota, blanco de una planta de apio, nueces picadas, a
gusto, lechuga, ananá y cerezas para decorar, sal y pimienta.
Mezclar
la ricota con el blanco de apio bien picado y las nueces.
Condimentar
con sal y pimienta. Colocar esta pasta sobre cada tajada de jamón. Arrollar y
disponer en una fuente sobre un colchón de lechuga cortada en fina juliana.
Decorar
cada arrollado con un trocito de ananá en almíbar y una cereza. Llevar a la
heladera y dejar una hora por lo menos.
En
el momento de servir, si se desea, rociar con una salsita liviana de caramelo
(que se prepara con media taza de azúcar y media taza de agua, puede
utilizarse el jugo de ananá, preparado sobre fuego medio hasta que tome color
dorado).
Entrantes - 11. - 039
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