Limpias y cocidas con agua y sal
las alcachofas, se escurre toda el agua y se rellenan con un picadillo de carne
y jamón; se rebozan en huevo batido y se fríen con manteca bien caliente; se
les hace la salsa como a las patatas rellenas, adornando la fuente con unos
picatostes.
Entrantes - 11. - 037
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