Blanqueta

(6 porciones)

1 kg de grano de pecho cortado en cubos, 1 zanahoria grande, 1 cebolla, 2 yemas, 1 cda de harina, 50 g de manteca, perejil, tomillo, laurel, clavo de olor

En una cacerola poner la carne, los condimentos, la cebolla en­tera pinchada con el clavo de olor.

Cubrir con agua fría y dejar hervir una hora. Espumar.

Do­rar harina con manteca y agre­gar poco a poco el caldo de la preparación anterior.

Dejar co­cinar unos minutos.

Retirar, in­corporar las yemas, el jugo de limón, sal y pimienta y mezclar bien.

Colocar la carne en una fuente y cubrir con la salsa.

Servir acompañada de papas al vapor o arroz blanco.

Carnes - 05. - 040