Sandwiches de bacalao

Filetes de bacalao sin piel ni espinas, pescado cocido picado (merluza), camarones (picados), mantequilla, harina, jamón picado, pan rallado, aceitunas, huevo batido, sal y pimienta.

Una vez desalados los filetes de bacalao, se cuecen y se dividen en lonchas delgadas. Aparte se prepara un picado con el jamón, pescado, camarones y aceitunas, un poco de sal y la pimienta para sazonarlos. Se coloca el picado sobre cada uno de los filetes y luego se tapa ésto con otro filete colocado encima del picado, de manera que quede como un emparedado. Se atan con cuidado todos ellos y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Se fríe en aceite fino y luego se sirve solo o con una ensalada.

Bacalao frito

15. Pescados - 022