Se toma un ramillete de perejil, aprovechándose sólo
las hojas, que se machacan en el mortero y se exprime su jugo, que se deja al
fuego, en una cazuelita, por espacio de unos minutos, mezclándolo luego con
una salsa bechamel sazonada con sal y un poco de pimentón.
Antes de servir esta salsa, se le agrega el zumo de
medio limón.
31. Salsas - 023
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